BUTTER
The good butter is better than its reputation. It has fallen into disrepute because of its relatively high cholesterol content, and amount of saturated fats but our body also needs that. A small amount is ok. It gives cakes and biscuits a great taste and the necessary firmness for baking. Butter is more difficult to digest than vegetable oils or ghee. This is the clarified butter, which is freed of proteins through long cooking. Ghee and butter are valuable foods. They are a thousand times healthier than margarine, which is made from processed vegetable oils and water. Our body can’t digest this artificial mix completely.
Story: Butter was already consumed in antique times all over the world from cows, goats, buffalos or yaks
Properties: very nutritious, cold, heavy and difficult to digest
Ingredients: contains a lot of vitamins A, D and E as well as B vitamins, minerals and trace elements. Whatever the animal got to eat you will find in the butter
Effects: increases Kapha. Has a nourishing, cooling and greasy effect
Use: for roasting, baking and cooking and pure on vegetables or bread in small quantities
GHEE
Story: clarified butter is known under different names all over the world. By boiling the butter for a long time, the milk fat is separated from the milk protein (whey)
Properties: nutritious, cooling and oily
Effects: reduces Pitta and Vata, increases Kapha. Ghee has a greasy effect on the tissue, is deacidifying, stimulating metabolism and digestion, is anti-inflammatory and detoxifying. The short-chain fatty acids in ghee penetrate deep into the tissue and right down to the cells, especially nerves and skin. They activate the metabolism and bind toxins. This is why medicated ghee, which is cooked with bitter herbs for many days, is used for detoxification in an ayurvedic cleansing cure. It activates mitochondria and is ideal for burning fat if you are overweight
Use: best from organic sweet butter
BUTTER
Die gute Butter ist gesünder als ihr Ruf. Wegen des relativ hohen Cholesteringehalts ist sie in Verruf geraten, doch in geringen Mengen gut bekömmlich. Sie gibt Kuchen und Keksen einen tollen Geschmack und die nötige Festigkeit zum Backen. Insgesamt ist Butter schwerer verdaulich als Pflanzenöle oder Ghee. Das ist die geklärte Butter, die durch langes Kochen von Proteinen befreit ist. Ghee und Butter sind wertvolle Nahrungsmittel. Sie sind tausend Mal gesünder als Margarine, die aus maschinell vermischten Pflanzenölen und Wasser besteht, die von unserem Körper aber nicht verdaut werden kann.
Story: wird aus dem Rahm der Milch hergestellt, die von der Kuh, Ziege, Büffel oder Yak stammt
Eigenschaften: nahrhaft, kalt, schwer und schwerverdaulich
Inhaltsstoffe: enthält viel Vitamin A, D und E sowie B-Vitamine, Mineralien und Spurenelemente, deren Gehalt vom Futter der Kuh abhängen
Wirkung: erhöht Kapha. Wirkt nährend, kühlend und fettend
Anwendung: zum Braten, Backen und Kochen und pur auf das Gemüse oder Brot in geringen Mengen
GHEE
Story: geklärte Butter ist auf der ganzen Welt unter unterschiedlichem Namen bekannt. Durch langes Kochen der Butter wird das Milchfett von Milcheiweiß (Molke) getrennt. Verwendet wird Butter von der Kuhmilch
Eigenschaften: nahrhaft, basisch, kühlend und ölig
Wirkung: reduziert Pitta und Vata, erhöht Kapha. Ghee wirkt fettend auf die Gewebe, entsäuernd, Stoffwechsel- und verdauungsanregend, entzündungshemmend und entgiftend. Die kurzkettigen Fettsäuren im Ghee dringen tief ins Gewebe bis zu den Zellen, insbesondere von Nerven und Haut. Dort aktivieren sie den Stoffwechsel und binden Schadstoffe. Deswegen wird mediziniertes Ghee, das mit bitteren Kräutern gekocht wird, zur Entgiftung im Rahmen einer ayurvedischen Reinigungskur verwendet. Es aktiviert Mitochondrien und ist bestens zur Fettverbrennung bei Übergewicht geeignet
Anwendung: Am besten aus Bio-Süßrahmbutter gekocht
