In Ayurveda, animal products like meat is considered to be a staple food for those humans with meat eating ancestors. That also includes fish. It is also recommended for people, who live in a very cold climate with less sun. Also broth can be consumed by everyone, who is in a weak health condition or suffer from a severe disease.
At higher spiritual levels man need no meat and can only nourish himself from light and love. But this requires a very high level of consciousness. For example saints and sages mostly live in areas with sunny warm climate.
Make sure that you only eat meat that does not come from mass farms. The animals should live a species-appropriate life in nature with a long life expectation and experience a dignified, gentle death. Perhaps you are already eating less meat or only, when you are craving for it due to some weakness. In Ayurveda women are allowed to eat meat dishes during and after their menstruation, during pregnancy and after giving birth. This also applies to all people, who are weakened due to an infection or Burnout.
However, whole pieces of meat, steaks and schnitzel are difficult to digest while minced meat, in small quantities, is easier to digest. Chicken and beef bone broth is best. Basically white meat from chicken or turkey is more light and less sour than red meat from pork, beef, sheep or goat. Pork is not an animal we should eat, because it contains hormones that are similar our human hormones. The pork meat also contains high level of arachnidonic acid, which increases inflammatory processes in the body.
Meat is a luxury good. An alternative for the future is to grow meat from muscle cells in laboratories. What sounds like science fiction is already reality in Asia and the USA, but still costs a lot of money.
Properties: heavy, compact, nutritious and difficult to digest because of the solid muscle fibers
Ingredients: many nutrients such as proteins, saturated fatty acids and cholesterol and a small amount of carbohydrates as well as plenty of B vitamins, vitamin K, chromium, copper, selenium, iron, zinc, magnesium and phosphorus. Selenium is increasingly found in innards. Red meat contains more histamine and arachnidonic acid which increase inflammation in the body
Effects: all meat increase Kapha, the broths lower Vata. Red meat increase Pitta. Otherwise meat is nourishing, red meat is sour and heats up
Use: cooked or fried in small quantities. Best is minced meat. Bone broth is ideally cooked for 8-12 hours. Do not combine with other types of meat, fish, eggs or milk
Attention: if you suffer from hyperacidity do not consume red meat or smoked sausages from pork, beef, sheep or goat. Don’t eat meat with low or weak digestive power and obstipation (broth is possible)
FISH
Story: Fish is easier to digest than meat. It is a good alternative to meat in the case of weakness and during menstruation and pregnancy as well as after childbirth. Sea fish (redfish, plaice, saithe) is easier to digest than freshwater fish (carp, trout). There are fish with white and red meat. Tuna contains red meat which is more sour then the flesh of a plaice or redfish. They are also animals so watch out to eat only little amounts, best fresh in your holidays when you are at the sea.
Properties: nutritious, cool, compact and easier to digest than meat
Ingredients: contain good unsaturated fatty acids, essential amino acids, vital substances and iodine
Effects: cooling, freshwater fish increases Kapha. Otherwise fish meat is nourishing. White fish can be taken with hyperacidity
Use: steamed, boiled or grilled fish is better tolerated than raw sushi. The gravlax from Norway is buried in a hole in the ground with herbs and stored for a few months. This salmon is a good source of Vitamin D3, especially in the winter months
SEAFOOD
Seafood such as crayfish, lobster, crabs or mussels should not be eaten by people with indigestion, allergies or serious illnesses. They are difficult to digest and contain allergy-causing proteins. If your ancestors have eaten seafood and you were brought up with them since your childhood and have no digestion problems at all you can eat as much as you like and in the way you like it. But if stress weakens your digestion power then reduce the amount or leave it for a while. They are also animals so watch out to eat only little amounts, best fresh in your holidays when you are at the sea.
Properties: acidic, compact, nutritious and difficult to digest
Ingredients: B vitamins, vitamin E, magnesium, iron, iodine, phosphorus, fluorine and calcium
Effects: increases pitta. They are souring, nourishing and slagging
Use: they are best fresh from the sea
EGGS
Story: in Yoga and Ayurveda they are not eaten for spiritual reasons. They represent the universe as my teacher told me. In cold regions of the world it is a good alternative to meat, especially the boiled egg yolk, which contains many important vital substances. Make sure, however, that the chicken are allowed to lay their eggs in a relaxed manner and that they are kept outdoors in a species-appropriate and clean manner, with the necessary space to run around. The brother chicks must also stay alive. The best eggs can be found at organic farms, where they will hopefully get the right feed. In conventional husbandry, the chickens are usually given fish meal, which of course makes the eggs more difficult to digest.
Properties: compact and difficult to digest, especially the protein
Ingredients: B vitamins, folic acid, vitamins A, E, D, K, potassium, magnesium, calcium, chromium, iron and iodine and Cholesterol. There are many essential amino acids in the egg white
Effect: increase Kapha. They are nourishing and slagging, especially the eggwhite
Use: no egg if you have a low or weak digestive power. You may have the yolk of an boiled egg daily if you feel weak
Extra Tip: warm, semi-solid or liquid egg yolks are a good source of D3 especially in winter times
FLEISCH
Im Ayurveda ist Fleisch nicht verboten. Es gilt aber zu bedenken, dass wir mit unserem Fleischkonsum Auftragsmorde begehen und uns damit schlechtes Karma verschaffen. Im Fleisch befinden sich auch enorm viele Stresshormone, die das Tier durch die meist unglücklichen Umstände des Schlachtens ausschüttet. Diese Stresshormone nehmen wir mit dem Fleisch auf und damit auch die entsprechende Stimmung.
Das Argument, das wir Fleisch zum Leben brauchen, gilt nur bis zu einer bestimmten Bewusstseinsstufe. Auf höheren Ebenen kann sich der Mensch ausschließlich von Licht und Liebe ernähren. Achte darauf, dass Du nur Fleisch isst, das nicht aus Massenhaltungsbetrieben stammt. Die Tiere sollen ein artgerechtes Leben in der Natur führen, ein langes Leben leben und einen würdigen sanften Tod finden. Immer mehr Betriebe stellen sich weltweit schon um.
Vielleicht isst Du schon viel weniger Fleisch oder nur dann, wenn Du Dich schwach fühlst. Gerade Frauen dürfen aus ayurvedischer Sicht während und nach ihrer Menstruation, in der Schwangerschaft und nach der Geburt Fleischgerichte zu sich nehmen. Das gilt auch für Menschen, die aufgrund eines Infekts oder eines Burnouts geschwächt sind sowie für alte Menschen.
Allerdings sind Fleischstücke oder ganze Steaks schwer verdaulich. Besser bekömmlich ist Hackfleisch in geringen Mengen, am besten aber ist Knochenbrühe von Huhn und Rind. Grundsätzlich ist weißes Fleisch von Huhn oder Pute leichter verdaulich und basischer als rotes Fleisch von Schwein, Rind, Schaf oder Ziege. Schweinefleisch geht gar nicht, weil es Hormone enthält, die dem des Menschen gleichen. Es besitzt auch einen relativ hohen Anteil an Arachnidonsäure, die entzündliche Prozesse im Körper verstärkt.
Fleisch ist bei unserer heutigen Lebensweise ein Luxusgut und sollte meiner Meinung nach entsprechend teuer verkauft werden. Eine Alternative der Zukunft ist es, Fleisch in Laboren aus Muskelzellen zu züchten. Was wie Science-Fiction klingt, ist in Asien und den USA bereits Realität, kostet aber noch sehr viel Geld.
Eigenschaften: schwer, fest, nahrhaft und schwer verdaulich wegen der festen Muskelfasern
Inhaltsstoffe: viele Nährstoffe wie Proteine, gesättigte Fettsäuren sowie Cholesterin, ein geringer Anteil an Kohlehydraten sowie reichlich B-Vitamine, Vitamin K, Chrom, Kupfer, Selen, Eisen, Zink, Magnesium und Phosphor. Selen steckt vermehrt in Innereien. Rotes Fleisch enthält mehr Histamin und Arachnidonsäure, die Entzündungen verstärken.
Wirkung: erhöht Kapha, die Brühen senken Vata. Rotes Fleisch erhöht Pitta. Ansonsten ist Fleisch nährend, säuernd und erwärmend
Anwendung: gekocht oder gebraten in kleinen Mengen oder als Hack. Immer würzen oder auf Knochenbrühe umsteigen, die idealerweise 8-12 Stunden gekocht wurden. Das Fleisch niemals mit anderen Fleischsorten, Fisch, Eier oder Milch kombinieren
Achtung: bei Übersäuerung kein rotes Fleisch oder geräucherte Wurst von Schwein, Rind, Schaf oder Ziege. Keine Fleischstücke bei geschwächter oder schwacher Verdauungskraft essen.
FISCH
Fisch ist leichter verdaulich als Fleisch. Bei Schwächezuständen und während der Menstruation und Schwangerschaft sowie nach der Geburt ist er eine gute Alternative zu Fleisch. Meeresfisch (Rotbarsch, Scholle, Seelachs) ist leichter verdaulich als Süßwasserfisch (Karpfen, Forellen). Es gibt Fische mit weißen und roten Fleisch. Das rotes Fischfleisch vom Thunfisch ist säuernd.
Eigenschaften: nahrhaft, kühl, kompakt und insgesamt leichter verdaulich als Fleisch
Inhaltsstoffe: enthalten gute ungesättigte Fettsäuren, essentielle Aminosäuren, Vitalstoffe und Jod
Wirkung: Süßwasserfisch erhöht Kapha besonders. Ansonsten ist Fischfleisch nährend und kühlend
Anwendung: gedünstet, gekocht oder gegrillt ist Fisch besser verträglich als rohes Sushi. Der Graved Lachs aus Norwegen wird mit Kräutern in ein Erdloch eingegraben und einige Monate gelagert. Dieser Lachs ist eine gute Quelle für Vitamin D3 in den Wintermonaten
MEERESFRÜCHTE
Meeresfrüchte wie Krebse, Hummer, Langusten oder Muscheln sollten aufgrund ihrer schwer verdaulichen und allergieauslösenden Proteine nicht von Menschen mit Verdauungsschwäche, Allergien oder schweren Erkrankungen gegessen werden. Bei Menschen die am Meer leben gehören sie zu den Grundnahrungsmitteln.
Eigenschaften: sauer, kompakt, nahrhaft und schwer verdaulich
Inhaltsstoffe: B-Vitamine, Vitamin E, Magnesium, Eisen, Jod, Phosphor, Fluor und Calcium
Wirkung: erhöht Pitta. Sie sind säuernd, nährend und verschlackend
Anwendung: frisch aus dem Meer sind sie am besten
EIER
Story: interessanterweise zählen sie im Yoga und Ayurveda nicht zu den Grundnahrungsmitteln. Im Gegenteil. Sie werden aus spirituellen Gründen nicht verzehrt, weil sie das Universum repräsentieren. In kalten Regionen dieser Welt ist es eine gute Alternative zum Fleisch, besonders das gekochte Eigelb, das viele wichtigen Vitalstoffe enthält. Achte aber darauf, dass die Hühner ihre Eier entspannt legen dürfen und artgerecht und sauber im Freien gehalten werden, mit dem nötigen Auslauf. Die Brüderküken müssen auch am Leben bleiben. Die besten Eier gibt es beim Biobauernhof, wo sie hoffentlich das richtige Futter bekommen. In der konventionellen Haltung bekommen die Hühner meist Fischmehl, was die Eier natürlich schwerer verdaulich macht.
Eigenschaften: kompakt und schwer verdaulich, vor allem das Eiweiß
Inhaltsstoffe: B-Vitamine, Folsäure, Vitamin A, E, D, K, Kalium, Magnesium, Calcium, Chrom, Eisen und Jod. Cholesterin. Im Eiweiß sind viele essentielle Aminosäuren enthalten
Wirkung: erhöhen Kapha. Sie sind nährend und verschlackend, insbesondere das Eiweiß
Anwendung: keine Eier bei schwacher Verdauungskraft, eventuell das gekochte Eigelb bei Schwäche
Extratipp: Wer einen Vitamin D3-Mangel hat, für den ist flüssiges Eigelb in Form von Spiegeleiern oder Aioli gut.
