Nuts, kernels and seeds are real energy bombs. They have a high proportion of nutrients and vital substances. This makes them best as a snack in between
Properties: sweet, tart, somewhat bitter, somewhat dry, oily, nutritious, solid and rather difficult to digest
Ingredients: a lot of magnesium, iron, selenium, zinc, copper, manganese and B vitamins, but also lecithins and unsaturated fatty acids. They also contain essential amino acids and slowly available carbohydrates that do not increase the insulin level too much
Effects: They increase Kapha and soothe Vata. If you eat salted and roasted nuts, seeds and kernels it will increase your Pitta. Otherwise they nourish, oil, strengthen and regenerate the tissues in particular skin, hair, nerves and brain, heart, bones, immune system, bone marrow and also improves blood formation They are also involved in building cell walls and are used to generate energy. The amino acids in the seeds, seeds and nuts are necessary to build up body tissue vital proteins and hormones
Use: whole nuts are quite difficult to digest if the digestive system is weak. They are easier to digest when grinded or as puree. Think of the nougat from hazelnuts almond or cashew cream or sesame tahini. Seeds and kernels are easier to digest and can be used as flour for gluten-free products for baking or cooking
Attention: If your body is too sour do not use the roasted and salted products. Some nuts can cause poisoning or allergies due to their natural acid and toxic substances, such as hydrogen cyanide in the shells of bitter almonds. Mold growth is relatively common in nuts, seeds and kernels that have been stored for a long time. So when buying, watch out for traces of mold and always store in a dry, cool and dark place. It is best to only buy it freshly picked seasonally in the market or very well packaged
CASHEW NUTS
Story: originally from Brazil
Properties: sweet, oily, nutritious, firm and rather difficult to digest
Ingredients: provide you with plenty of vegetable proteins and essential amino acids, vitamins A, B, D and E, potassium, copper, manganese and long-chain fatty acids. It does not contain cholesterol
Effects: they ensure beautiful skin, teeth and eyes, stable bones and muscles and strengthen the metabolism
Use: raw they are quite toxic so they have to be roasted before. A handful of natural cashews for on the go will fill you up for a few hours
CHIA SEEDS
Story: they originate from South America and were already cultivated in the pre-Columbian times. The chia plant belongs to the sage plants
Properties: nutritious, slimy, moisturizing and easily digestible
Ingredients: they contain 10 times more calcium than hard cheese. Rich in antioxidants, unsaturated omega 3 and 6 fatty acids
Effects: they harmonize all three doshas but may slightly increase Kapha. They are fat and blood sugar lowering, antioxidant and especially nourish the heart
Use: the seeds can be used as a powder for baking or to prepare a pudding. Soak the seeds overnight in water, milk or coconut milk with a little syrup. Good source of calcium for all vegans
PUMPKIN SEEDS
Story: „all-rounder” to snack on. Originally the pumpkin comes from South America
Properties: spicy, oily, nutritious and somewhat solid
Ingredients: they contain hormones such as phytoestrogens and lots of vitamin E and beta-carotene
Effects: good for bladder problems and famous for relieving prostate problems. Balancing in menopause. They also regulate fat metabolism and nourish the skin.
Use: roasted as a snack or as a topping for salads
PINE SEEDS
Story: mediterranean origin, product from the cones of the pine trees
Properties: sweet, oily, nutritious and compact
Ingredients: potassium, magnesium, calcium, iron and zinc as well as vitamins A, D and B vitamins
Effects: increase Pitta and Kapha, warm and nourishing
Use: deliciously roasted with a salad or simply pure as puree in pastries
PISTACHIOS
Story: already existed in antique times and is the oriental secret weapon against a lack of vital substances
Properties: sweet, oily, nutritious and compact
Ingredients: lots of potassium, magnesium, calcium, iron, phosphorus and magnesium as well as vitamins A and B
Effects: nourishing, warming, increase Pitta
Use: natural or roasted (but only with excellent oils)
Attention: not in hyperacidity
SESAME
Story: originally from Asia. They are one of the oldest cultivated plants of mankind. Contains more calcium than milk. Black sesame seeds are the original form and contain a more vital substances
Properties: sweet, little spicy, oily, nutritious and solid
Ingredients: the seeds are full of calcium, potassium, magnesium, phosphates as well as B vitamins, vitamin C and some iron
Effects: nourishing, warming and deacidifying
Use: The cold-pressed oil is good for frying. Sesame sauce, also called Tahini, tastes delicious with vegetables. Sesame bars with honey or cane sugar are a great snack
Extra tip: instead of calcium tablets, take a handful of sesame seeds or 3-4 tablespoons of tahini (sesame sauce) daily. Good for prevention or for Osteoporosis and a lack of vital substances
ALMONDS
Story: there are sweet and bitter almonds. In Ayurveda we use sweet almonds. They contain many vital substances that our body cells and tissues need. The almond tree is a rose plant
Properties: sweet, bitter, oily, nutritious, compact and most easily digestible of all nuts
Effect: nourishing, strengthening the nerves, heart, brain, skin and fertility
Ingredients: Almonds are an excellent source of calcium and are rich in unsaturated fatty acids and B vitamins
Extra tip: soak 5-10 almonds in lukewarm water overnight and, in the morning, crush and peel them in porridge or milk. Soaking in water activates the vitamins and enzymes in the almonds, who believe they will become an “almond tree”. This way the vital substances are getting more digestible
WALNUTS
Story: The genius among the nuts. The shape of the fruit shows that it has a positive effect on our brain
Properties: sweet, bitter, oily, nutritious, compact and easier to digest than other nuts
Ingredients: rich in folic acid, omega-3 fatty acids and B vitamins as well as vitamins A and C. Contains various enzymes
Effects: nourishing, strengthening the immune system, the sensory organs and the nerves. The enzymes lower the cholesterol level and reduce hardening of the arteries and gout deposits. They also remove residues from the kidneys in the small urinary canals.
Use: It is best to eat 5-10 pieces throughout the day, but chew well!
Attention: Walnuts have a high proportion of histamine, so avoid when you suffer from hyperacidity, allergies, any kind of inflammation and histamine intolerance. It’s prone to get mold while storing
Nüsse, Kerne und Samen sind wie die Trockenfrüchte echte Energiebomben. Sie haben einen hohen Anteil an Nähr- und Vitalstoffen, die der Körper vermehrt bei Streß verbraucht. Damit sind sie als Snack für Zwischendurch am besten geeignet
Eigenschaften: süss, herb, etwas bitter, etwas trocken, ölig, nahrhaft, fest und eher schwerverdaulich
Inhaltsstoffe: viel Magnesium, Eisen, Selen, Zink, Kupfer, Mangan und B-Vitamine, Lecithine und ungesättigte Fettsäuren. Sie enthalten auch essentielle Aminosäuren und langsam verfügbare Kohlenhydrate, die den Insulinspiegel nicht zu sehr in die Höhe treiben
Wirkung: Sie erhöhen Kapha und besänftigen das Vata. Das Salzen und Rösten von Nüssen, Samen und Saaten und manche Inhaltsstoffe erhöhen Pitta. Ansonsten nähren, ölen, stärken und regenerieren sie die Gewebe insbesondere Haut, Haare, Nerven und Gehirn, Herz, Knochen, Immunsystem, Knochenmark und damit auch die Blutbildung. Sie sind am Aufbau von Zellwänden beteiligt und dienen der Energiegewinnung. Die Aminosäuren in den Saaten, Samen und Nüssen sind notwendig zum Aufbau von lebenswichtigen Eiweißen und Hormonen in unserem Körper
Anwendung: bei schwacher Verdauungskraft sind ganze Nüsse zu schwerverdaulich. Gemahlen oder als Mus sind sie besser bekömmlich, wie der Nougat von Haselnüssen, Mandel- oder Cashewmus oder Tahina vom Sesam. Saaten und Samen sind noch leichter verdaulich und können als Mehl für glutenfreie Produkte zum Backen oder Kochen verwendet werden
Achtung: Bei Übersäuerung nicht die gerösteten und gesalzenen Zubereitungen nehmen. Manche Nuss-Sorten können durch ihren natürlichen Gehalt an Säuren, wie Blausäuren in den Mandelschalen, zu Vergiftungen oder Allergien führen. Schimmelbefall ist bei länger gelagerten Nüssen, Samen und Kernen relativ häufig. Beim Kauf also auf Schimmelspuren achten und immer trocken, kühl und dunkel lagern. Am besten nur saisonal und frisch gepflückt kaufen oder sehr gut abgepackt
CASHEWNUSS
Story: kommt ursprünglich aus Brasilien und steckt in einer Frucht, die man auch essen kann. Ist in Indien sehr verbreitet.
Eigenschaften: süsslich, ölig, nahrhaft, fest und tendenziell schwerverdaulich
Inhaltsstoffe: versorgen uns mit reichlich pflanzlichen Eiweiß und essentiellen Aminosäuren, Vitamin A, B, D und E, Kalium, Kupfer, Mangan und langkettigen Fettsäuren, enthalten kein Cholesterin
Wirkung: sie sorgen für schöne Haut, Zähne und Augen, stabile Knochen und Muskeln und stärken den Stoffwechsel
Anwendung: roh sind sie giftig, also vorher anrösten. Eine Handvoll ungesalzene Cashews für unterwegs machen für ein paar Stunden satt
CHIASAMEN
Story: stammen ursprünglich aus Südamerika und wurden schon in der präkolumbianischen Zeit kultiviert. Die Chiapflanze gehört den Salbeipflanzen an
Eigenschaften: nahrhaft, schleimig, befeuchtend und leicht verdaulich
Inhaltstoffe: sie enthalten 10x mehr Calcium als Hartkäse. Reich an Antioxidantien, ungesättigten Omega 3- und 6-Fettsäuren
Wirkung: senken Pitta und Vata und erhöhen ganz leicht Kapha. Sie sind fett- und blutzuckersenkend, antioxidativ und nähren speziell das Herz
Anwendung: Die Samen können als Pulver zum Backen verwendet oder zu Pudding verarbeitet werden. Dazu werden die Samen über Nacht in Wasser, Milch oder Kokosmilch mit etwas Sirup eingelegt. Gute Calciumquelle für Veganer
KÜRBISKERNE
Story: „Allrounder“ zum Naschen. Es sind die Samen vom Kürbis, der ursprünglich aus Südamerika kommt
Eigenschaften: würzig, ölig, nahrhaft und etwas fest
Inhaltsstoffe: sie enthalten Hormone wie Phytoöstrogene und viel Vitamin E und Betacarotine
Wirkung: gut bei Blasenbeschwerden und berühmt für die Linderung von Prostatabeschwerden. Ausgleichend in den Wechseljahren.
Die Kerne regulieren auch den Fettstoffwechsel und nähren die Haut
Anwendung: naturbelassenen oder geröstet als Snack
PINIENKERNE
Story: kommen aus dem Mittelmeeraum von den Zapfen der Pinienbäume
Eigenschaften: süßlich, würzig, ölig, nahrhaft und etwas kompakt
Inhaltsstoffe: Kalium, Magnesium, Calcium, Eisen und Zink sowie Vitamin A, D und B-Vitamine
Wirkung: erhöhen Pitta und Kapha. Sie wärmen und nähren
Anwendung: lecker angeröstet zu Salat oder einfach pur als Mus in Gebäck oder geröstet
Achtung: nicht bei Übersäuerung
PISTAZIEN
Story: gab es schon in der Antike und ist die orientalische Geheimwaffe gegen Vitalstoffmangel
Eigenschaften: süß, würzig, ölig, nahrhaft und leicht kompakt
Inhaltsstoffe: viel Kalium, Magnesium, Calcium, Eisen, Phosphor und Magnesium sowie Vitamin A und B-Vitamine
Wirkung: nährend
Anwendung: naturbelassene Pistazien sind den gerösteten vorzuziehen, da durch die Röstung schwerverdauliche
Substanzen entstehen, die irritierend auf die Schleimhäute wirken können
Achtung: nicht bei Übersäuerung
SESAM
Story: stammt ursprünglich aus Asien und gehört zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit
Das Gold unter den Samen. Enthält mehr Calcium als die gute Milch. Schwarzer Sesam ist die Urform und enthält noch etwas mehr Vitalstoffe.
Eigenschaften: süß, würzig, ölig, nahrhaft und etwas fest
Inhaltsstoffe: die Samen sind voller Calcium, Kalium, Magnesium, Phosphate sowie B-Vitamine, Vitamin C und etwas Eisen
Wirkung: nährend, erwärmend und entsäuernd
Anwendung: das kalt gepresste Öl ist super zum Braten. Sesamsauce, auch Tahini genannt, schmeckt köstlich zu Gemüse und Rohkost oder einfach so. Sesamriegel mit Honig sind ein toller Snack
Extratipp: anstelle von Calciumtabletten lieber eine Handvoll Sesamsaat oder 3-4 Esslöffel Tahina (Sesamsauce) täglich einnehmen. Gut zur Vorbeugung oder bei Osteoporose und Vitalstoffmangel
MANDELN
Story: es gibt Süß- und Bittermandeln. Im Ayurveda verwenden wir die Süßmandeln. Sie sind die Stars unter den Nüssen und enthalten viele Vitalstoffe, die unsere Zellen und Gewebe benötigen. Der Mandelbaum ist ein Rosengewächs
Eigenschaften: süsslich, bitter, ölig, nahrhaft, kompakt und von allen Nüssen am leichtesten verdaulich
Wirkung: nährend, stärken die Nerven, Herz, Gehirn, Haut und die Fruchtbarkeit
Inhaltsstoffe: Mandeln sind eine hervorragende Calciumquelle und reich an ungesättigten Fettsäuren und B-Vitaminen
Extratipp: 5-10 Mandeln über Nacht in lauwarmes Wasser einlegen und morgens zerkleinert und geschält in Brei oder Milch geben. Das Einlegen in Wasser aktiviert die Vitamine und Enzyme in der Mandel, die glaubt, das sie ein „Mandelbäumchen“ wird. Damit werden die Vitalstoffe für uns besser verfügbar
WALNÜSSE
Story: Die Genies unter den Nüssen. An der Form der Frucht erkennt man schon ihre gute Wirkung auf unser Gehirn
Eigenschaften: süsslich, bitter, ölig, nahrhaft, kompakt und leichter verdaulich als andere Nüsse
Inhaltsstoffe: reich an Folsäure, Omega-3-Fettsäuren und B-Vitaminen sowie Vitamin A und C. Enthält verschiedene Enzyme
Wirkung: nährend, stärken das Immunsystem, die Sinnesorgane und die Nerven. Die Enzyme senken den Cholesterinspiegel und reduzieren Arterienverkalkung und Gichtablagerungen. Sie befreien auch die Nieren in den kleinen Harnkanälen von Rückständen
Anwendung: Am besten 5-10 Stück über den Tag verteilt essen, aber gut kauen!
Achtung: Walnüsse haben einen hohen Histaminanteil, daher bei Übersäuerung, Allergien, Entzündungen und Histaminintoleranz meiden
