Nowadays we have many tasty vegan food options. One of them is vegan cheese. But vegan does not mean that the food is always easy to digest. The digestibility of plantbased cheese for example, depends on the ingredients and the way it is produced. The consistence is also very important. Sticky and solid options are always little more heavy.
Regarding vegan cheese, choose what is easy to digest for you. There are many ways to make plant based cheese. The main ingredients are nuts like cashews, almonds or coconut, but soybeans or cereals can be used as well. They are soaked in water (with needs to have an excellent quality) over night or at least for one hour. Afterwards they will be mixed in a highspeed blender with the same water, salt and spices like curcuma and/or garlic or paprika powder. Sometimes yeast or bacterias, vinegar or lemon juice is added for fermentation. Plant oil can be used as well. The mash is heated up under continuous stirring along with plant based starch of agar-agar, tapioca or cereal flour and then served or cooled down in the fridge.
Easier to digest is nut based cheese without cereals or soybeans, which require strong digestion enzymes. If you suffer from a weak digestion, your gut bacterias may be diminished. Then avoid yeast or bacterias for fermentation as well, because in a disturbed microbial they may grow in excess.
Heutzutage haben wir viele leckere vegane Optionen. Eines davon ist sind die vielen verschiedenen veganen Käsesorten. Vegan bedeutet aber nicht, dass das Essen immer leicht verdaulich ist. Die Verdaulichkeit von dieses Käse hängt beispielsweise davon ab, welche Zutaten verwendet und wie der Käse hergestellt wurde. Auch die Konsistenz ist sehr wichtig. Klebrige und feste Käsesorten sind immer etwas schwerer verdaulich als Frischkäse oder Mozzarella-Varianten.
Finde heraus, welcher vegane Käse für Dich am besten verdaulich ist. Es gibt viele Möglichkeiten, Käse auf pflanzlicher Basis herzustellen. Die Hauptzutaten sind Nüsse wie Cashewnüsse, Mandeln oder Kokos, aber auch Sojabohnen oder Getreide. Sie werden über Nacht, oder mindestens eine Stunde lang, in Wasser von ausgezeichneter Qualität eingeweicht. Anschließend werden sie in einem Hochleistungsmixer mit dem Einweich-Wasser, Salz und Gewürzen wie Kurkuma, Knoblauch und/oder Paprikapulver vermengt. Manchmal werden zur Gärung Hefe oder Bakterien, Essig oder Zitronensaft hinzugefügt. Pflanzenöl kann ebenfalls verwendet werden. Der Brei wird unter ständigem Rühren zusammen mit pflanzlicher Stärke aus Agar-Agar, Tapioka oder Getreidemehl erhitzt und anschließend warm serviert oder im Kühlschrank abgekühlt.
Leichter verdaulich sind Käsesorten auf Nussbasis, ohne Getreide oder Sojabohnen, die starke Verdauungsenzyme benötigen. Wenn Du eine schwache Verdauung besitzt, kann es sein, dass Deine guten Darmbakterien reduziert sind. In diesem Fall ist es besser, Hefe und Ferment-Bakterien zu meiden, die sich in einer gestörten Darmflora sonst ungehindert ausbreiten würden.
