In Ayurveda this dish doesn’t only taste delicious but has many healing properties. This preparation nourishes the body and same time cleanses and detoxifies the tissues. It is the ideal food for a low or weak #digestion power, burnout, weakness as well as increased Vata and Pitta. The fusion of lentils with rice while cooking has a magic effect. Softly cooked with ghee and hot spices, it becomes a healing porridge which activates digestion and metabolism. It is nourishing and should not be consumed in obesity. In increased Kapha condition like a cold use less rice. Principally the dosage of herbs and spices is individual. Find out which one and which quantity is best for you. Don’t use spices in inflammation of the gastrointestinal tract (better eat #Cool Kichadi).
Quantity: 2 servings
Duration: 40-45 minutes
Effect: Heating, cleansing, nourishing and moisturizing
PREPARATION OF KICHADI
Cut 1-2 carrots, one fennel, one zucchini and sweet potatoe into small pieces. Optionally use parsnips and parsley roots. Also grate fresh ginger. Wash Basmati rice and 75 g yellow or red lentils or Mungdal in cold water. Heat at least 2-3 liters of water.
Warm up 2-3 tablespoons of Ghee slowly and then add…
- 1 teaspoon cumin powder
- 1 teaspoon coriander powder
- 1 teaspoon turmeric powder
- 4-6 whole cloves
- evtl. 1 teaspoon whole cardamon capsules
- evtl. 1-2 teaspoon mild or spicy hot curry powder
- evtl. 1 teaspoon grated fresh ginger
- eventually 1 teaspoon whole black pepper.
Then add the lentils, rice and the chopped vegetables to it. Add hot water and let it simmer on medium heat for about 35-45 minutes. Keep adding hot water until the Kichadi is soft as a porridge. Finally add Rock Salt and 1 tablespoon of raisin if you like. Remove it from heat and cover the pot for 10 minutes. Serve hot or warm. I recommend to add fresh coriander to it.
Dieses Heilgericht aus dem Ayurveda schmeckt nicht nur oberlecker. Es reinigt, entgiftet und entsäuert auch und wird bei Detoxkuren wie der Panchakarmakur einsetzt sowie bei Allergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten. Das Geheimnis liegt in der Verschmelzung von Linsen mit Reis. Weich gekocht mit Ghee und milden Gewürzen wird es zu einem Heilbrei, der bei entzündeten Schleimhäuten des Magens oder des Darms unglaublich lindernd wirkt. Es gibt noch viel weitere Varianten wie das gut gewürzte und tendenziell scharfe Rich Kichadi für entgleistes Vata oder das Cool Kichadi für entgleistes Pitta. Prinzipiell ist es sehr nähend und sollte daher nicht bei Übergewicht, Ödemen verzehrt werden was einem entgleisten Kapha entspricht.
Menge: 2 Portionen
Dauer: ca. 40-45 Minuten
Wirkung
Kühlend, entsäuernd, reinigend, nährend
ZUBEREITUNG VON KICHADI
Für 2 Portionen, Dauer ca. 45 Minuten
1 Möhre in kleine Stücke schneiden. Wahlweise noch Pastinaken, Petersilienwurzeln, Zucchini und Fenchel kleinschneiden. 75 g Basmati-Reis und 75 g gelbe oder rote Linsen (oder Mungdal) waschen. Mindestens 2-3 Liter Wasser erhitzen.
Im Topf
2-3 El Ghee langsam erwärmen, dann
1 gehäuften TL Kreuzkümmelpulver
1 gehäuften TL Korianderpulver
1 gehäuften TL Curcuma
4-6 ganze Nelken
evtl. gehäuften TL Pfeffer
evtl. 1 gehäuften TL Vollrohrzucker dazugeben und einrühren,
danach die Linsen, den Reis und die kleingeschnittenen Möhren und den Fenchel einrühren, bis alles vollständig vom gewürzten Ghee umhüllt ist. Heißes Wasser dazu geben, so dass es ca. 4 fingerbreit über dem Reis-Linsen-Gemisch steht. Auf mittlerer Stufe etwa 35-40 Minuten köcheln lassen. Immer wieder heißes Wasser dazugeben, bis alles gar ist. Zum Schluss mit einer Prise Steinsalz würzen. Abdecken und 5 Minuten stehen lassen. Warm essen.
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