Only few people know that Ayurvedic Nutrition is universal and also includes natural traditional foods, foods and drinks from all over the world. Ayurvedic cuisine is therefore absolutely versatile and limitless. All over the world,nature has given people great foods from which they conjure up tasty dishes and drinks.
INDIVIDUAL FOOD
There no such thing as an typical “ayurvedic diet” but rather an individual nutrition that is based on the needs of the individual. This includes everything that is needed stay healthy or treat a disease. Always diet is a personal matter. General recommendations are useless, on the contrary: “What helps one, can harm the other”
In Ayurveda, the origin of a person and the eating habits of the ancestors (#food habits of your anchestors) are always considered when it comes to personal food recommendation. What is on the menu also depends on the #living with the seasons. In all regions of the world there are traditional dishes that are eaten at certain times of the year. Due to the type of preparation and the ingredients, these dishes counteract seasonal extremes such as heat, cold, moisture and dryness.
So food is not only used to satisfy hunger, but also to maintain a healthy balance. In Ayurveda we follow the # principle of countersteering. That’s why you should eat a hot stew in winter and salads in summer. The times of the day also require certain food. It should bring energy for the day and should be easy to digest in the evening.
In Ayurveda, food is selected according to its properties and effects (#properties and effects of food) and #properties and effects of herbs and spices.
Unfortunately, this universal knowledge which most Indian, Turkish, Arab or Mexican housewives have and intuitively apply, has been lost here in industrializes countries. That may be due to the many wars or unnatural working conditions. It modern times no one has time to cook. Ready-made products from cans and freezer replace self-cooked food nowadays.
CHOOSE YOUR FOOD ACCORDING TO YOUR CURRENT HEALTH AND DIGESTION POWER
Fortunately, you can learn how are the properties and effects of food, herbs and spices and how you can prepare your food to be easy to digest. In Ayurvedic great attention is given to the digestibility of a food item, meal or drink. Incorrect digestion is one of the most important causes of disease development, especially when undigested digestive residues, also called slag or Ama (#concept of Ama) are produced. The sticky waste products not only clog the intestines and hinder the growth of the good intestinal bacteria, they also trigger inflammation in the digestive tract and severe allergies.
What is digestible for you and what is not depends on your constitution, your current digestive power and your current state of health which can be weakened by stress and poor nutrition.
Use a food diary where you can then easily see which food and preparation are best for you. It is best to check your digestive power daily. Only then you will always eat correctly. Get also advice from an ayurvedic doctor who can answer personal questions, especially if you suffer from ailments and illnesses. Do the following tests, then follow dietary recommendations:
•#test what’s my current digestion power
•#test what’s my current state of health
In letzter Zeit liest man immer wieder über die ayurvedische Küche. Meist werden vegetarische Gerichte aus Indien vorgestellt. Nur wenige wissen, das die Ernährung im Ayurveda universell ist und auch die naturbelassen traditionellen Nahrungsmittel, Speisen und Getränke aus aller Welt mit einbezieht. Die ayurvedische Küche ist daher absolut vielseitig und grenzenlos. Überall auf der Welt hat die Natur den Menschen tolle Nahrungsmittel geschenkt, aus denen sie schmackhafte Gerichte und Getränke zaubern.
INDIVIDUELLE ERNÄHRUNG
Es gibt auch nicht die „ayurvedische Ernährungsweise“, sondern eine individuelle Ernährung, die sich an die Bedürfnisse des Individuums richtet. Dazu gehört alles was ein Individuum zum Leben braucht, was ihn krank und wieder gesund macht. Die Ernährung ist also eine rein persönliche Angelegenheit. Pauschale Empfehlungen bringen nichts, im Gegenteil:„was dem Einen hilft, kann dem Anderen schaden“
Im Ayurveda wird die Herkunft eines Menschen mit einbezogen und die Ernährungsgewohnheiten der Vorfahren. Was auf dem Speiseplan steht, hängt auch von den Jahreszeiten ab. In allen Regionen dieser Welt gibt es traditionelle Gerichte, die zu bestimmten Jahreszeiten eingenommen werden. Durch die Art der Zubereitung und den Zutaten wirken diese Speisen den jahreszeitlich bedingten Extremen wie Hitze, Kälte, Feuchtigkeit und Trockenheit entgegen.
Im Ayurveda wird das Essen nach seinen Eigenschaften und seinen Wirkungen ausgewählt. Leider ist dieses universelle Wissen, das die Menschen in ländlichen Gebieten noch besitzen und intuitiv anwenden, in Industriegebieten verloren gegangen. Vor allem die Industrialisierung hat dazu geführt, dass sich die Menschen nicht mehr zu Hause ihr Essen kochen, sondern die meiste Zeit in einer Fabrik oder in einem Büro hocken. Selbstgekochtes Essen wird durch Fertigprodukte aus Dosen und der Tiefkühltruhe ersetzt. Mit Einführung des Home-Office besteht eine echte Chance und wieder selbst um unser Essen zu kümmern und zu lernen was gesund und gut ist. Die Eigenschaften und Wirkungen von Nahrungsmitteln und die Eigenschaften und Wirkungen von Kräutern und Gewürzen findest Du hier im Knowledge-Teil.
WÄHLE DEINE ERNÄHRUNG NACH DEINER AKTUELLEN GESUNDHEIT AUS
Essen dient also nicht nur um den Hunger zu Stillen, sondern auch um das gesundheitlichen Gleichgewicht zu erhalten. Dabei folgen wir dem Prinzip des Gegenlenkens. Deswegen gibt es heißen Eintopf im Winter und kühlende Getränke im Sommer. Auch die Tageszeiten erfordern eine bestimmte Speisen, die tagsüber Energie bringen und abends leicht verdaulich sein sollten.
WÄHLE DEIN ESSEN NACH DEINER VERDAUUNGSKRAFT
Bei der ayurvedischen Ernährung wird großen Wert auf die Verdaulichkeit eines Lebensmittel, eines Gerichts oder Getränks gelegt. Die Fehlverdauung zählt zur wichtigsten Ursache bei der Krankheitsheitentstehung, insbesondere wenn unverdaute Verdauungsrückstände, auch AMA genannt, bei der unvollständigen Verdauung entstehen. Die klebrigen Schlacken verkleben nicht nur den Darm und behindern das Wachstum der guten Darmbakterien, sie lösen auch Entzündungen im Verdauungstrakt und schwere Allergien aus.
Die Frage, was für Dich verdaulich ist und was nicht, hängt von verschiedenen Faktoren ab wie Deine Konstitution, Deine aktuelle Verdauungskraft und Dein aktueller Gesundheitszustand. Durch Stress und falsche Ernährung kann bei Dir vor allem die Verdauungskraft geschwächt sein. Mach die folgenden Tests und folge dann den Empfehlungen…
Anhand eines Nahrungsmitteltagebuch kannst Du erkennen , welche Nahrungsmittel und Zubereitungsformen für Dich am besten sind. Am besten Du überprüfest täglich Deine Verdauungskraft, dann ernährst Du Dich immer richtig. Auf diesem Weg solltest Du Dich von einem/r Ayurvedaarzt/Ayurvedaärztin persönlich begleiten lassen, der auch Deine Gesundheit und Deine Lebensumstände kennt.
Erfahre mehr:
#Eigenschaften und Wirkungen von Nahrungsmitteln
#Eigenschaften und Wirkungen von Gewürzen und Kräutern
#Ernährungsgewohnheiten Deiner Vorfahren
